Walory kulinarne polskiej wołowiny Akademia Smaku Sokołów – spotkanie w Zakładzie Produkcyjnym w Kole

Autor: kurier-kolski.pl | 30.06.2017

SOKOLOW 5W ramach działań służących propagowaniu zdrowych trendów żywieniowych, Akademia Smaku Sokołów zorganizowała spotkanie dla blogerów kulinarnych w Zakładzie Produkcyjnym Sokołów S.A. w Kole, specjalizującym się w produkcji wołowiny. Zaproszeni goście mieli wyjątkową okazję, by zwiedzić linie produkcyjne oraz uzyskać wiele praktycznych informacji dotyczących walorów sezonowanej polskiej wołowiny.

 

Wołowina jest mięsem o znakomitej wartości odżywczej i niezwykle szerokich możliwościach kulinarnego zastosowania. Jednak w Polsce jest wciąż mało popularna – statystycznie spożywamy jej niewiele –ok. 1,5 kg rocznie, podczas gdy średnia w krajach Unii Europejskiej wynosi 12 kg. Akademia Smaku Sokołów, która za cel postawiła sobie rozwój sztuki kulinarnej oraz edukowanie na temat właściwego komponowania codziennej diety, zorganizowała kolejne spotkanie warsztatowe poświęcone tematowi polskiej wołowiny.

 SOKOLOW S.A. 4

Do Zakładu Produkcyjnego Sokołów S.A. w Kole zostali zaproszeni blogerzy kulinarni oraz redakcja magazynu „Kukbuk”. Przed wejściem do części produkcyjnej, uczestnicy spotkania musieli spełnić wszystkie wymagania sanitarne – założyć ochronne stroje i przejść przez bramki dezynfekujące. Rygorystyczne przestrzeganie tych zasad przez każdą osobę wchodzącą do zakładu jest niezbędne do utrzymania norm sterylności i bezpieczeństwa produkcji oraz niezmiennie wysokiej jakość produktów. Dyrektor Zakładu – Paweł Nowak, pokazał gościom poszczególne etapy produkcji, szczególną uwagę poświęcając sezonowaniu wołowiny – czyli procesowi jej dojrzewania. Podczas sezonowania, trwającego od 10 dni do nawet 6 tygodni, mięso pozostaje w stałej, niskiej temperaturze, zamknięte w szczelnym opakowaniu próżniowym lub – w przypadku sezonowania „na sucho” – bez opakowania.

SOKOLOW S.A. 3

O znaczeniu ­­sezonowania dla smaku i jakości wołowiny uczestnikom spotkania opowiedział Dominik Moskalenko – doradca kulinarny, szef kuchni Sokołów. Dojrzewanie poprawia kruchość, soczystość i smakowitość mięsa, poprzez wpływ na zmianę struktury włókien mięśniowych. Dominik Moskalenko zachęcał, by sięgać również po mniej popularne rodzaje wołowiny, jak bawetta czy łata (tzw. flan steak) oraz przekonywał, jak ważna dla walorów smakowych jest „marmurkowatość” mięsa.

SOKOLOW S.A. 1

O wszystkich zaletach sezonowanej wołowiny goście mogli przekonać się podczas kulinarnego zwieńczenia spotkania, jakim było przygotowanie na grillu soczystych steków, podanych z sezonowymi dodatkami –  czyli białymi i zielonymi szparagami.

Źródło: Sokołów SA

Subskrybuj
Powiadom o
guest
8 komentarzy
Najnowsze.
Najstarsze. Najbardziej oceniony.
Informacje zwrotne.
Zobacz wszystkie komentarze.
lovoo dating app
1 miesiąc temu

lovoo matches sehen lovoo free http://lovooeinloggen.com/

Javiereralm
1 miesiąc temu

tinder date , tinder dating app
tinder sign up

Myronevita
2 miesięcy temu

meet singles
free local dates

cialis 5mg
5 miesięcy temu

hello guos 9128738513

pracownik 2
pracownik 2
3 lat temu

Szkoda też, ze nie pokazali i nie powiedzieli jak to mięso w środku wygląda, jakie ma niespodzianki, które my jemy.

Pracownik
Pracownik
3 lat temu

szkoda,ze nie powiedzieli prawdy o imporcie tego mięsa z Danii … Polskie mięso,śmiechu warte.Tylko trochę tego jest ,dla pozoru.

Telefon interwencyjny

Widziałeś(aś) coś ważnego? Chcesz się podzielić informacją?
Masz problem i nie wiesz co robić?

Zadzwoń!
Anonimowość gwarantowana!

600 152 526